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Definición

Pez de la familia de la merluza. De coloración pardo amarillento, rosado o gris verdoso y más o menos jaspeado. El borde posterior de las dos aletas dorsales, como de la aleta anal, lleva un reborde claro. Se encuentra en su mayoría en fondos rocosos de aguas bastante profundas, donde es difícil pescar con redes. El pescado de anzuelo es de mejor calidad que el de red. Esta especie es altamente considerada por la excelente calidad de su carne y es un pescado blanco especialmente apreciado en España y Francia.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.